皆さん砂糖はどんなものを使っていますか？昔は白い砂糖ばかりが売ってあって何も気にせず使っていましたが、料理をしているとどうしても必要になる砂糖、最近は白い砂糖は体に悪いと言われています私は今てんさい糖を使っているのですが、茶色い砂糖なら良いというわけでもないみたいなので砂糖について調べてみました。
【砂糖の種類】
〇上白糖‥国内で一般的な砂糖、料理やお菓子作りに適している
〇グラニュー糖‥コーヒーや紅茶に入れたりお菓子つくりに使われる
〇三温糖‥強い甘さに独特の風味、煮物のコクを出したい時などに使う
〇白ざら糖‥少し高価、高級なお菓子などに用いられる
〇中ざら糖‥まろやかな味わい、煮物や佃煮・漬物などに使われる
〇粉砂糖‥グラニュー糖を粉にしたもの、アイシングクッキーやお菓子に使われる
〇氷砂糖‥果実酒や果実シロップに使われる
〇黒砂糖‥かりんとうや黒蜜に使われる、料理にも
〇てんさい糖‥北海道で栽培されるてん菜(サトウダイコン)が原料
砂糖ってこんなにも種類があるんですね！！
なぜ白い砂糖と茶色い砂糖があるのか？それは純度の違いだそうです！
純度って何？と思い調べたら、サトウキビの汁から複数の工程を得て不純物を取り除いたもが精製された白い砂糖になるそうです！なので黒砂糖からどんどん不純物を除いていったものがグラニュー糖になるみたいですね。なるほど～(*‘∀‘)
さて、ではなぜ白い砂糖は体に悪いと言われているのか、それは取り除かれた不純物たちはミネラルやビタミン・カルシウムだからです！これらは体には必要な物ですよね、精製された砂糖たちはほとんど栄養がありません。なので茶色い砂糖も物によります。
精製されていない栄養価の高い砂糖は、黒糖・きび糖・てんさい糖などです！特にてんさい糖は血糖値の上昇も他より低く、腸内環境を整えてくれるオリゴ糖を含んでいます！糖質を抑えたい方やダイエット中の方におススメです！！
最後にまとめ
今回は砂糖の選び方ということなので、なるべく精製されていない砂糖を選んだ方が良いという事になりました、ですが作るものによっては選び方を変える必要がありそうですね！そして、どの砂糖も取りすぎない事！！色んな名前の砂糖がありましたが結局は全部砂糖ですのでなるべる控えましょう(^_^)/
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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